Ovnsbakt laks med pesto og foliestekte grønnsaker

Jeg er glad i mat og synes det er gøy å lage mat fra bunnen av, så derfor tenkte jeg å legge ut litt oppskrifter og matinspirasjon her på bloggen.

Dette er en skikkelig smaksbombe!

Til 1 porsjon trenger du:

- 2 laksefileter
- pestoglass
- noen brokkolibuketter
 - 1 gulerot
- 3-4 cherrytomater
- grønnsaksbuljong

Slik gjør du:
1. Del opp grønnsakene i biter. (Her kan du egentlig bruke hvilke grønnsaker du vil) Legg de i aluminiumsfolie og hell over litt olivenolje. Smuldre opp en kvart grønnsaksbuljongterning over og pakk sammen. Legg i ovnen på 220 grader.
2. Fjern eventuellt skinnet på laksen (lettest i halvfrossen tilstand) og smør inn med pesto. Legg fisken i en ildfast form og sett inn i ovnen sammen med grønnsakene.
3. Hvor lenge grønnsakene skal stå i ovnen kommer ann på hvor myke du vil ha de, men mellom 30-45 min er nok passelig (Følg med underveis).
4. Etter ca 30 min er fisken også ferdig (tar lenger tid enn vanlig pga pestoen).
5. Spis og nyt :)